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総合調理学科 総合調理学科

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プロへの近道として
実践の場で学びを行います。

2年制職業訓練(普通職業訓練・普通課程)

ホテル調理人に必要な知識・技能・技術を習得し、和食・洋食・中華などの幅広い料理を学び、即戦力として活躍できる調理人の養成を行います。

定員 20名
訓練期間 2年間(寮設備有)
訓練内容 座学・実習等

Licence 取得できる資格

取得資格

  • 日本の宿おもてなし検定(初級)
  • 日本の宿おもてなし検定(中級)
  • 北海道観光マスター検定
  • ホテルビジネス実務検定(ベーシック2級)
  • 観光英語検定(3級)
  • サービス接遇検定(3級)
  • 食育インストラクター
  • フードコーディネーター検定
  • ヘルスフードカウンセラー検定
  • 食品衛生責任者
  • 全経簿記能力検定(3級)
  • Excel/Word検定(3級)

調理師の資格は実務経験2年間が必要なため、職業訓練終了後に「調理師試験」を受験し取得します。
調理師試験直前には短期集中対策講座を実施し、より確実な合格に向けサポートをします。

※資格については予定です。

Pick up ピックアップカリキュラム

調理基本実習

西洋料理から日本料理、中国料理など幅広い調理の基本を、実習をとおして習得します。

食品衛生実習

食品の安全と衛生行政の仕組みを学び、実践に応用できる食品衛生管理の知識を身につけます。

料理に関する幅広い知識を習得し、
どの分野においても対応できる技術を学びます。

食文化概論、調理学、食品衛生学、栄養学、調理法など、基本的な調理師免許の取得に向けた学習を行います。また、実際の現場研修により実務を学ぶと共に、最先端テクノロジーを駆使した調理法や、電化調理機器や機械設備の知識・使用方法を習得します。また、HACCP管理、観光学、簿記会計や計数管理などを学ぶことで経営マネジメント能力を養い、幅広い知識・技術を持った総合的なプロの調理人を目指します。